Zout zonder jodium?

Let op de timing! – een gevalletje van klok en klepel Naast melk, zuursel en stremsel is zout één van de ingrediënten die je nodig hebt als je kaas gaat maken. Je ontkomt er niet aan: zout geeft smaak en zorgt voor de stevigheid van de kaas. Bovendien is zout goed voor de conservering. Zout … Meer lezen

maten en gewichten

Omdat je voor kaasmaken in de keuken kleine hoeveelheden zout moet afwegen, adviseerde ik om zout per theelepel of eetlepel toe te voegen. Je hebt daar speciale maatschepjes voor: een theelepel van 5 ml, en een eetlepel van 15 ml. Handig, geen gehannes met een weegschaal, gewoon per lepel. Dus ik zocht op hoeveel een eetlepel zout … Meer lezen

standyoghurt

Als je standyoghurt maakt, doe die dan in een pot met wijde opening en niet in een fles. Standyoghurt laat zich nauwelijks schenken…!

nov ’16

Ontzettend bedankt voor de inspirerende cursus die je gegeven hebt. Ik vond het erg leuk en leerzaam. – Joost

mei 2016

Hoi Minke,
Superbedankt voor de echt prachtige workshops!!
Ik kan ze iedereen aanbevelen.
Alledrie de modules vond ik bijzonder:
boeiend, leerzaam, inspirerend en gezellig!
Ik heb enorm veel van je geleerd, zowel de theorie als de praktijk.
Door de workshops kan ik nu met eenvoudige middelen o.a. m’n eigen boter, yoghurt, brie, verse kaas en kwark maken.
En mijn eerste 3 goudse kaasjes liggen al te rijpen.
Je ziet, ik ben helemaal geinspireerd.
Ik vond het helemaal top!! Ook de locatie vond ik helemaal perfect.
Jammer dat het alweer voorbij is…
Dankjewel voor alles en veel sukses gewenst!
Groetjes, Gerrie.

Aftrap van de cursus

Op De Groote Voort in Lunteren, waar ik een van de kaasmaaksters ben, was een bijeenkomst over de bevindingen van het nieuwe kaaspakhuis. In dat pakhuis, dat is gebouwd met louter natuurlijke materialen, gekoeld en bevochtigd wordt op natuurlijke manier, liggen de natuurkorstkazen optimaal te rijpen. Het pakhuis is sinds een klein jaar in gebruik … Meer lezen