Leer kaasmaken met de cursus
“Kaas in de Keuken”

Heb jij altijd al willen leren kaasmaken? Of boter en yoghurt? En dacht je dat kaasmaken iets was wat alleen in een grote kaasmakerij kan? En dat het alleen kan met professioneel materiaal en gereedschap?
Ik heb goed nieuws, ook jij kunt zelf boter en kaas maken – gewoon in je eigen keuken!

Onze oma’s (misschien nog je moeder?) deden het vroeger vaak nog zelf: boter, yoghurt of kaas maken, gewoon in de keuken.
Tegenwoordig weet bijna niemand nog hoe eenvoudig het is om zelf je boter te karnen, hoe èchte karnemelk smaakt, hoe je yoghurt en kwark maakt, of kefir.
En bedenk hoeveel voldoening dat geeft!

Kan dat dan? Zelf boter en kaas maken??
Ja, dat kan!
In plaats van een geavanceerde kaasbak gebruik je een grote pan waarin je de melk verwarmt. In plaats van professioneel zuursel gebruik je karnemelk, en om de kaas te persen leg je een dik boek op het kaasvaatje!

Pure producten, zelf gemaakt zonder kunstmatige toevoegingen. Wat wil je nog meer?

Tijdens de cursus Kaas in de Keuken leer je stap voor stap hoe je zelf boter, karnemelk, yoghurt en kwark maakt, gewoon in je eigen keuken.
En uiteindelijk ook kaas!

Voor wie?

De cursus is bedoeld voor hobbykoks en zuivelamateurs, voor mensen die graag willen leren hoe ze hun eigen keuken zuivelproducten kunnen maken. Voor iedereen die gaat voor voeding die puur en verantwoord is, voeding die zo min mogelijk bewerkt is, misschien wel rechtstreeks van de boer komt en het liefst zonder E-nummers.
En voor de Slowfoodies en Rawfoodies.

Drie modules

De cursus Kaas in de Keuken bestaat uit drie opeenvolgende modules van een dagdeel:

Module 1 : aangezuurde zuivel – boter & karnemelk en yoghurt
Module 2 : aangezuurde en gestremde zuivel – zachte kaas (en kwark)
Module 3 : aangezuurde, gestremde en geperste zuivel – (half)harde kaas: Goudse kaas

In principe begin je bij de eerste module, waarna je genoeg kennis hebt opgedaan om de volgende module te volgen.
Je kunt het ook bij één of twee modules laten als je dat wilt.

Door wie?

De cursus Kaas in de Keuken wordt gegeven door Minke Hylarides, kaasmaakster op De Groote Voort in Lunteren (Gld).
Dat is ook waar de cursus plaatsvindt.

Hier vind je informatie over cursusdata.


5 gedachten over “Cursus

  1. Hoi Minke,
    Superbedankt voor de echt prachtige workshops!!
    Ik kan ze iedereen aanbevelen.
    Alledrie de modules vond ik bijzonder:
    boeiend, leerzaam, inspirerend en gezellig!
    Ik heb enorm veel van je geleerd, zowel de theorie als de praktijk.
    Door de workshops kan ik nu met eenvoudige middelen o.a. m’n eigen boter, yoghurt, brie, verse kaas en kwark maken.
    En mijn eerste 3 goudse kaasjes liggen al te rijpen.
    Je ziet, ik ben helemaal geinspireerd.
    Ik vond het helemaal top!! Ook de locatie vond ik helemaal perfect.
    Jammer dat het alweer voorbij is…
    Dankjewel voor alles en veel sukses gewenst!
    Groetjes, Gerrie.

    • De cursusmodules vinden plaats op donderdagavond of zaterdagmiddag. Ik hoop dat je op die dagen iets kunt regelen?
      (als je voorkeur hebt, laat me dat dan even weten per mail – misschien kan ik er rekening mee houden)

  2. Ik was vandaag bij een zuivel boerderij winkeltje in Delft, en ze gaven mij een brochure mee van de cursus Zelf Zuivelen. Ik was heel enthousiast, tot ik door kreeg dat het in Lunteren was. Dat is meer dan een uur met de auto vanaf Delft, voor mij dus te ver. Ik baal echt!
    Geven jullie deze cursus ook weleens dichterbij Delft, of kunnen jullie mij verwijzen naar iets meer in mijn buurt?

    • Tja, ik snap dat het best ver is. Vooralsnog geef ik de cursus alleen in Lunteren. Maar misschien in de toekomst ook wel op andere plekken!
      Ik zal je op de hoogte houden mocht de cursus bij je in de buurt komen – of als ik hoor van een vergelijkbare cursus.
      Wellicht is het een idee om je met meerdere mensen uit de buurt in te schrijven en samen met de auto te gaan. Scheelt in ieder geval benzine!

Een reactie plaatsen