Module 2

Zachte kaas

In de eerste module behandelden we zuivelproducten die alleen verzuurd waren. In de tweede module voegen we daar iets aan toe: we laten de melk stremmen.

brie, zelfgemaakt!

Na een korte theoretische uitleg (je hebt in de eerste module al wat basiskennis opgedaan) gaan we gelijk aan de slag: we warmen de melk op, voegen zuursel en stremsel toe ­– en we gaan aan de thee!
Ja, want de melk moet stremmen. En dat heeft tijd nodig.

Tijdens de thee proeven we verschillende soorten kaas: van zachte, verse kaasjes tot harde kazen, met en zonder schimmelculturen, van rauwe of gepasteuriseerde melk.

Na deze ‘pauze’ kunnen we verder met het proces: snijden en wassen, en uiteindelijk doen we de wrongel in het kaasvaatje.

Natuurlijk neem je aan het einde van de module je eigen verse kaasje mee naar huis!

 

Door naar de laatste module.